Sopa de arroz con calabacines

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 200 gramos de arroz, 200 gramos de calabacines, 1 ramito de perejil, 1 cebolla, 500 ccs de caldo de carne, 6 cucharadas de queso rallado, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Elaboración de la receta Sopa de arroz con calabacines:

Cortar los calabacines en rodajas finas, con la piel limpia. Rehogar en una olla, con aceite de oliva, la cebolla y el perejil picados. Añadir el calabacín y refreír todo unos minutos. Agregar el caldo de carne, mover y dejar cocer 10 minutos. Echar el arroz y dejar cocer unos 15 minutos más. Salpimentar. Apartar la sopa ys ervirla, acompañada de queso rallado por encima.